Subscribe:
RSS feed
Avonturen in en om de keuken
Februarifeesten
Deze eerste week van februari speel ik obscure feestdagen bingo. ‘Imbolc’, anyone? ‘St. Brigid’s day’, wie biedt? ‘Lupercalia’, misschien? ’Maria Lichtmis’, gaat er al een belletje rinkelen? Ik zal eerlijk zijn, ik moest ze allemaal opzoeken. Sterker nog, in deze eerste week van mijn mini-sabbatical maakte ik er gelijk maar een projectje van. Je weet […]
Posted in: Bijgerecht
Le Cuisinier François
december 15, 2015
Al weer een jaar of twee geleden vatten Hans Wilbrink en ik het plan op voor een gezamenlijk Hungry Historian-stukje. Hans doet onderzoek naar de ervaringen van Russische soldaten aan het oostfront in de Eerste Wereldoorlog en ik zag daar wel een smeuïg verhaal in over soldatenrantsoenen en ander WO I-leed. Maar aangezien er ook […]
Posted in: Vis, schaal- en schelpdieren
Chocolat à l’ancienne
oktober 14, 2015
Om voor de hand liggende redenen blijf ik nog even hangen in het Franstalige culinaire domein. En wel bij de basis ervan. De afgelopen weken las ik, al forenzend tussen Amsterdam en Utrecht, het in 1825 verschenen standaardwerk La Physiologie du Goût: ou, méditations sur la gastronomie transcendante. Auteur Jean Anthelme Brillat Savarin (1755-1826) staat […]
Les Economies de Popote
augustus 15, 2015
Het is niet mijn bedoeling om hier een Bourdiaans verhaal af te steken over distinctie of cultureel standsverschil. Toch ben ik de laatste tijd – om preciezer te zijn: sinds het hele Bretonse chambre d’hôtes avontuur – nogal gepreoccupeerd door smaak. Goede smaak welteverstaan. Het inrichten van een slordige 400m2 woonoppervlak maakt me lichtelijk nerveus. […]
Posted in: Fingerfood, Voorgerecht
Le Manoir de Saint Germain
augustus 15, 2015
Er zijn meerdere oorzaken voor de lange stilte hier, maar slechts één is het vermelden waard. Kort gezegd: mijn lief en ik staan op het punt om ons leven radicaal om te gooien. Op zoek naar een ruimere horizon bezichtigden we de afgelopen twee jaar een bonte verzameling verkruimelend Frans historisch erfgoed – kasteeltjes, landhuizen […]
Posted in: Zonder categorie
Driekoningenbrood
januari 9, 2013
Driekoningen? Bij raadpleging van wat intimi hoorde ik de hersens kraken. ‘Dan doe je toch de kerstboom de deur uit?’ was een standaardrepliek. Anderen hielden het erop dat het ‘iets met een boon’ van doen moest hebben. ‘En was er niet ook een taart?’… Duidelijk. De hoogste tijd voor een Hungry Historian avontuur.
Posted in: Zoet
De smaken van Turkije: gastblog van Annemarie de Wildt
juni 3, 2012
In het kader van 400 jaar betrekkingen tussen Nederland en Turkije organiseert het Amsterdam Museum een Turks seizoen met tentoonstellingen en evenementen. Conservator Annemarie de Wildt blogt op The Hungry Historian over het boek "De bastaard van Istanbul" en organiseert samen met studenten erfgoedstudies van de UvA op zondag 10 juni 2012 een culinaire stadssafari langs de smaken van Turkije.
Posted in: Zonder categorie
Hollandse zindelijkheid, Spaanse morsigheid?
januari 3, 2012
De Nederlandse appreciatie van de Spaanse keuken lijkt door de eeuwen heen nogal uiteen te hebben gelopen. Knoflook, uien, olijfolie, slakken, orgaanvlees en zeebeestjes met tentakels; dát was nog eens andere kost. In 1862 liet het Dagblad van Zuid-Holland en ’s-Gravenhage weten dat men ‘in Spanje wel anders eet en drinkt dan in het overige […]
Posted in: Vis, schaal- en schelpdieren
Bobotie
oktober 30, 2011
Gastblogger: Vincent Kuitenbrouwer Afgelopen zomer presenteerde zich een mooie uitdaging. Via de Friese beppe van vriendin Nynke belandde een vuistdik en lekker morsig kookboek op mijn bureau: Mev. Slade se Afrikaanse Kookboek, uitgegeven in Kaapstad in 1939. Geen betere manier om verregende zomerdagen door te komen dan een Hungry Historian-avontuur. Aangezien mijn kennis van de […]
Posted in: Vlees
Alle appels de boom in
augustus 25, 2011
Hoeveel appelsoorten liggen er bij de gemiddelde supermarkt? Een stuk of acht? Meestal tel ik Elstar, Jonagold, Royal Gala, Granny Smith, Fuji, Santana, Golden Delicious, Cox. En dan heb je het wel zo’n beetje gehad. Het is niet meer dan een fractie van het totale aantal appelsoorten. En ook niet eens de lekkerste fractie. Supermarkten […]
Posted in: Zoet
The Hungry Historian 
februari 2, 2024
0