Subscribe:
RSS feed
Avonturen in en om de keuken
Croquetje
Onlangs was het de honderdste geboortedag van mijn oma Nel. Het voelt vreemd om haar zo te noemen. Francofiel als ze was, initieerde Nel ooit zelf dat haar kleinkinderen haar op zijn Frans mémé noemden; een term die je zowel denigrerend (‘opoe’) als liefkozend (‘omaatje’) kunt opvatten. It stuck – en zelfs met een hoofdletter, als een eigennaam. […]
Posted in: Zonder categorie
Vlaai
juni 8, 2024
Tijdens de recente Bretonse logeerpartij van mijn vriendin Leonie kwam het gesprek bijna onvermijdelijk op vlaai (‘vla’, zegt Leonie). Leonie heeft een warme, nostalgische relatie met vlaai en vertelde me over haar Limburgse jeugd in de jaren zestig en zeventig. Eens in de week was het in haar gezin ‘vlaaiendag’. Leonies moeder bestelde dan een […]
Fisherman’s friend
mei 23, 2024
Onlangs brachten mijn lief en ik een kleine week door op het Ile de Sein. Sein is een S-vormig strookje land voor de kust van Pointe du Raz aan de Bretonse westkust. In een uurtje loop je het autoloze eiland wel zo’n beetje rond en het scala aan te ondernemen activiteiten is beperkt. Op basis […]
Februarifeesten
februari 2, 2024
Deze eerste week van februari speel ik obscure feestdagen bingo. ‘Imbolc’, anyone? ‘St. Brigid’s day’, wie biedt? ‘Lupercalia’, misschien? ’Maria Lichtmis’, gaat er al een belletje rinkelen? Ik zal eerlijk zijn, ik moest ze allemaal opzoeken. Sterker nog, in deze eerste week van mijn mini-sabbatical maakte ik er gelijk maar een projectje van. Je weet […]
Posted in: Bijgerecht
Le Cuisinier François
december 15, 2015
Al weer een jaar of twee geleden vatten Hans Wilbrink en ik het plan op voor een gezamenlijk Hungry Historian-stukje. Hans doet onderzoek naar de ervaringen van Russische soldaten aan het oostfront in de Eerste Wereldoorlog en ik zag daar wel een smeuïg verhaal in over soldatenrantsoenen en ander WO I-leed. Maar aangezien er ook […]
Posted in: Vis, schaal- en schelpdieren
Chocolat à l’ancienne
oktober 14, 2015
Om voor de hand liggende redenen blijf ik nog even hangen in het Franstalige culinaire domein. En wel bij de basis ervan. De afgelopen weken las ik, al forenzend tussen Amsterdam en Utrecht, het in 1825 verschenen standaardwerk La Physiologie du Goût: ou, méditations sur la gastronomie transcendante. Auteur Jean Anthelme Brillat Savarin (1755-1826) staat […]
Les Economies de Popote
augustus 15, 2015
Het is niet mijn bedoeling om hier een Bourdiaans verhaal af te steken over distinctie of cultureel standsverschil. Toch ben ik de laatste tijd – om preciezer te zijn: sinds het hele Bretonse chambre d’hôtes avontuur – nogal gepreoccupeerd door smaak. Goede smaak welteverstaan. Het inrichten van een slordige 400m2 woonoppervlak maakt me lichtelijk nerveus. […]
Posted in: Fingerfood, Voorgerecht
Le Manoir de Saint Germain
augustus 15, 2015
Er zijn meerdere oorzaken voor de lange stilte hier, maar slechts één is het vermelden waard. Kort gezegd: mijn lief en ik staan op het punt om ons leven radicaal om te gooien. Op zoek naar een ruimere horizon bezichtigden we de afgelopen twee jaar een bonte verzameling verkruimelend Frans historisch erfgoed – kasteeltjes, landhuizen […]
Posted in: Zonder categorie
Driekoningenbrood
januari 9, 2013
Driekoningen? Bij raadpleging van wat intimi hoorde ik de hersens kraken. ‘Dan doe je toch de kerstboom de deur uit?’ was een standaardrepliek. Anderen hielden het erop dat het ‘iets met een boon’ van doen moest hebben. ‘En was er niet ook een taart?’… Duidelijk. De hoogste tijd voor een Hungry Historian avontuur.
Posted in: Zoet
De smaken van Turkije: gastblog van Annemarie de Wildt
juni 3, 2012
In het kader van 400 jaar betrekkingen tussen Nederland en Turkije organiseert het Amsterdam Museum een Turks seizoen met tentoonstellingen en evenementen. Conservator Annemarie de Wildt blogt op The Hungry Historian over het boek "De bastaard van Istanbul" en organiseert samen met studenten erfgoedstudies van de UvA op zondag 10 juni 2012 een culinaire stadssafari langs de smaken van Turkije.
Posted in: Zonder categorie
The Hungry Historian 
juli 11, 2024
1