Browsing All Posts filed under »Vis, schaal- en schelpdieren«

Le Cuisinier François

december 15, 2015

1

Al weer een jaar of twee geleden vatten Hans Wilbrink en ik het plan op voor een gezamenlijk Hungry Historian-stukje. Hans doet onderzoek naar de ervaringen van Russische soldaten aan het oostfront in de Eerste Wereldoorlog en ik zag daar wel een smeuïg verhaal in over soldatenrantsoenen en ander WO I-leed. Maar aangezien er ook […]

Hollandse zindelijkheid, Spaanse morsigheid?

januari 3, 2012

6

De Nederlandse appreciatie van de Spaanse keuken lijkt door de eeuwen heen nogal uiteen te hebben gelopen. Knoflook, uien, olijfolie, slakken, orgaanvlees en zeebeestjes met tentakels; dát was nog eens andere kost. In 1862 liet het Dagblad van Zuid-Holland en ’s-Gravenhage weten dat men ‘in Spanje wel anders eet en drinkt dan in het overige […]

Een vis, twee vis, geen vis

mei 15, 2011

3

Al jaren probeert het Visbureau ons meer vis te laten eten. Tot dusverre zonder veel succes. De Nederlandse visconsumptie blijft steken rond de vier kilo per jaar, een slordige 13 kilo minder dan het wereldwijde gemiddelde. Kennelijk vinden wij Nederlanders vis nogal moeilijk. Wanneer we eens per twee tot drie weken vis in het supermarktmandje […]

Garnalenpasteitjes

juli 8, 2010

1

Neem gepelde garnalen, stoof die met wat room, boter en een weinig bloem en vul daarmede de pasteitjes. Een paar dagen geleden viel Betje de goedkoope keukenmeid bij mij in de brievenbus. Om eventuele misverstanden direct uit de wereld te helpen: het betreft hier geen sleazy romannetje over een met een bedenkelijke seksuele moraal behepte keukenmeid. Nee, Betje is een respectabel kookboek […]